¿Tienes descarte de masa madre y no sabes qué hacer con él? ¡No lo botes! Hoy te enseño a transformarlo en un pan de sándwich delicioso, suave y mucho más saludable que los panes comerciales. Además, si no tienes masa madre, también te incluyo una versión sin ella para que todos puedan disfrutarlo. Si has estado pensando en hacer pan desde tu hogar esta es tu oportunidad, sigue esta receta super sencilla y nutritiva.
¿Qué es el descarte de masa madre?
El descarte es la porción de masa madre que se remueve durante el proceso de alimentación del “starter”. Aunque no esté activa para fermentar por sí sola, sigue siendo una fuente de sabor, aroma y nutrientes naturales — perfecta para recetas como esta.
Materiales necesarios 🧰
Para preparar este pan de sándwich en casa, no necesitas equipo profesional, pero estos materiales te facilitarán el proceso:
- 1 bowl grande para mezclar
- Balanza de cocina para medir con precisión
- Cucharas y taza medidora
- Espátula o cuchara de madera
- Paño limpio para cubrir la masa
- Moldes rectangulares para pan (tipo “loaf”)
- Horno convencional
- Opción: batidora de gancho para amasar (si prefieres no hacerlo a mano)
Contar con estos materiales te ayudará a lograr una mejor textura y consistencia en el pan, además de hacer el proceso más cómodo.
Receta con Descarte de Masa Madre
Ingredientes:
- 400 g de descarte de masa madre
- 500 g de agua destilada
- 1000 g de harina de pan
- 20 g de sal
- 40 g de miel
- 60 g de aceite de oliva
Instrucciones:
- Disuelve la levadura y la miel en el agua tibia. Deja reposar 10 min.
- Agrega la harina poco a poco, luego la sal y el aceite. Mezcla y amasa.
- Reposa la masa tapada por 1-2 h hasta que doble de tamaño.
- Forma tus panes, coloca en moldes y deja reposar otra hora.
- Hornea a 375°F (190°C) por 35-40 min.
Alternativa Sin Masa Madre
Ingredientes:
- 700 g de agua tibia destilada
- 1000 g de harina de pan
- 20 g de sal
- 40 g de miel
- 60 g de aceite de oliva
- 14 g (1 cda) de levadura seca activa
Instrucciones:
- Disuelve la levadura y la miel en el agua tibia. Deja reposar 10 min.
- Agrega la harina poco a poco, luego la sal y el aceite. Mezcla y amasa.
- Reposa la masa tapada por 1-2 h hasta que doble de tamaño.
- Forma tus panes, coloca en moldes y deja reposar otra hora.
- Hornea a 375°F (190°C) por 35-40 min.
Valor Nutricional Estimado (por rebanada de 50g)
| Nutriente | Con Descarte | Sin Masa Madre |
| Calorías | 138 kcal | 140 kcal |
| Carbohidratos | 23 g | 24 g |
| Proteínas | 3.8 g | 3.5 g |
| Grasas | 3.5 g | 3.5 g |
| Azúcares | 1.2 g | 1.2 g |
| Fibra | 0.9 g | 0.8 g |
| Sodio (aprox.) | 300 mg | 300 mg |
Consejos Nutricionales
- Usa 30-50% de harina integral para añadir más fibra.
- Puedes enriquecer con 1-2 cdas de semillas de chía o linaza molida.
- Cambia la miel por sirope sin azúcar si buscas menor índice glucémico.
¿Por qué hacerlo en casa?
Pan casero = ingredientes sencillos, sabor único y una textura que no se consigue en supermercado. Además, es super divertido!
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Te envío un fuerte abrazo virtual
Tu Nutricionista Plus