Hacer pizza en casa es uno de las actividades más divertidas y sabrosas. Muchas veces pensamos que es complicado, pero que tal si te digo que es mucho más sencillo de lo que te imaginas. Hoy te invito a que prepares esta receta con tu familia, con tus amigos o tu solito, te aseguro que no te arrepentiras.
🧑🍳 Aqui tienes dos opciones para preparar tu masa de pizza, una utiliza el descarte de masa madre y otra usa levadura comercial que puedes comprar en el supermercado. El discard o “descarte” de masa madre es la porción que se remueve del cultivo al momento de alimentarlo, y aunque muchas personas lo botan, ¡es completamente útil para cocinar! Aporta sabor, textura y un toque especial a tus recetas, como en esta masa de pizza.
Aquí te comparto una receta deliciosa para aprovechar ese discard… y también una versión tradicional sin masa madre para esos días que necesitas rapidez. Además, te explico cómo hacer ambas opciones más nutritivas, con más fibra y sabor.
⭐Receta 1: Masa de Pizza con Discard de Masa Madre
Ingredientes:
- 200 g de discard de masa madre
- 500 g de harina de trigo (puedes usar mitad integral)
- 250 ml de agua tibia
- 10 g de sal
- 10 g de azúcar o miel (opcional)
- 30 g de aceite de oliva
Instrucciones:
- Mezcla inicial: En un bol, mezcla el discard, el agua y el azúcar o miel.
- Agrega secos: Incorpora la harina y la sal poco a poco.
- Aceite y amasado: Añade el aceite y amasa por 10 minutos hasta obtener una masa elástica.
- Fermentación lenta: Deja reposar 8 horas a temperatura ambiente o en nevera toda la noche.
- Forma y hornea:
– Precalienta horno a 450 F.
– Divide en dos (para pizza personal) estira y coloca sobre papel pergamino o un molde bien engrasado con aceite de oliva o de aguacate.
– Agrega tus toppings.
– Hornea 10 min a 12 min o precocina 3–5 min si deseas base crujiente.
🕒 Receta 2: Masa de Pizza Tradicional Rápida (sin masa madre)
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo (o mitad integral)
- 7 g de levadura seca instantánea
- 250 ml de agua tibia
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de azúcar
- 10 g de sal
Instrucciones:
- Mezcla el agua, levadura y azúcar. Deja espumar 5–10 min.
- Añade la harina y sal poco a poco.
- Incorpora el aceite y amasa 8–10 min.
- Reposa 1 hora (doble tamaño).
- Divide, estira y hornea como en la receta anterior.
🔍 Diferencias entre ambas masas
Con discard de masa madre:
– Fermentación larga (8h o más)
– Sabor profundo, ligeramente ácido
– Textura crujiente y elástica
– Alta digestibilidad
– Ideal para fines de semana o meal prep
Con levadura comercial:
– Fermentación corta (1h)
– Sabor más neutro y suave
– Textura esponjosa
– Buena digestibilidad
– Ideal para días ocupados
Cómo hacer tu masa más alta en fibra🥦
- Sustituye el 30–50% de la harina por harina integral.
- Agrega 1–2 cdas de semillas molidas (chia, linaza).
- Incorpora salvado de trigo o avena molida (1–2 cdas).
Cómo darle más sabor a la masa🌿
- Añade sal de ajo, romero seco u orégano directamente a la masa antes de amasar.
- Rocía la masa estirada con aceite de oliva y hierbas antes de precocinar.
🔢 Valor nutricional aproximado por porción (⅛ de masa sin toppings)
Discard (con harina blanca):
– Calorías: ~180 kcal
– Carbohidratos: 32 g
– Fibra: 1 g
– Proteína: 4 g
– Grasas: 5 g
Tradicional con integral:
– Calorías: ~170 kcal
– Carbohidratos: 28 g
– Fibra: 3 g
– Proteína: 4 g
– Grasas: 4 g
🍽️ En resumen…
Hacer tu propia pizza en casa siempre será mejor opción porque puedes controlar la calidad de los ingredientes y adaptarla a tus gustos y necesidades. Muchas veces pensamos que la pizza es “mala” o que no va con un estilo de vida saludable, pero la realidad es que todo depende de cómo la prepares y en qué contexto la incluyas. Si estás trabajando en mejorar tu alimentación, no tienes que eliminar alimentos que disfrutas —solo aprender a balancearlos y disfrutarlos con intención.
Ambas recetas que te compartí hoy te permiten disfrutar de una pizza sabrosa, casera y saludable. Ya sea que uses tu discard de masa madre o una receta tradicional rápida, puedes añadir fibra, sabor y hacerla parte de un estilo de vida más consciente.
✨ ¿Te animas a prepararla? ¡Cuando lo hagas, taguéame para ver tu creación y compartirla!
Te envío un fuerte abrazo virtual
Tu Nutricionista Plus